028. 没什么大不了 (第1/2页)

    吴清还在想象一个土豆在老太爷手里的样子，赵伯礼那边已经切好鱼片开始上浆了。

    “吴清，开火！”赵伯礼的声音打断了吴清的想象。

    ‘要是有机会，一定得让老太爷切一次土豆丝。’吴清打定主意要让赵伯礼切一次土豆给他看看。

    滑溜里脊，葱椒鱼片，油焖大虾。

    几道常见的鲁菜经典被老爷子一一端上餐桌。

    秦映渔忍不住吸溜了一下自己的口水，太香了。

    关键还不是那种外面餐馆的香。

    看到秦映渔的反应，赵伯礼好笑道，“快了快了，剩下两道都是出锅就得吃的，鱼丫头饿了就先吃。”

    长辈未动筷，秦映渔哪里敢先吃，“太姥爷，我们等您。”

    她乖巧的说道。

    “哈哈，好。”

    懂事的孩子谁都喜欢。

    …

    蜜汁，挂霜，琉璃，拔丝，炒糖色，这是鲁菜里根据火候递进关系的炒糖五步曲。

    赵伯礼今天要给秦映渔做一道拔丝地瓜，不过他用的却是几近失传的拔丝技巧—【油底沉糖】。

    “太姥爷，给您。”见赵伯礼伸手，吴清把切成滚刀块的红薯递了过去。

    红薯在沸腾的油锅里滚动，吴清和秦映渔都一动不动的看着赵伯礼的动作。

    “拿糖。”确定了一下红薯的状态，赵伯礼手中的炒勺轻敲锅边，和吴清吩咐道。

    “啊？”吴清嘴上惊讶，手上动作却没再停止，快速的把白糖递给了老太爷。

    红薯刚下入没一会就放白糖？故落寡闻的吴清第一次见到这种做法的拔丝菜。

    火力持续，时间流逝。

    锅里的白糖开始逐渐融化，油面上冒起了小小的泡泡。

    赵伯礼见时机成熟，臂膀使劲抬手将油锅端离火眼。

    吴清伸着脑袋往锅里看去，原本的红薯不知道在什么时候已经挂上了颜色

    “！！！”

    他脑袋上冒出了一堆叹号。

    炒勺在油锅和瓷碗见不断移动，一锅热油在赵伯礼的cao作下已经慢慢的被沥了出来，锅中只剩下裹着糖浆的红薯。

    只见赵伯礼又把锅坐回到火上，然后颠锅翻炒。

    只几秒钟，他又拿起锅转到料理台前，一边往盘子里盛入红薯，一边在手中晃动炒勺。

    一条条的金丝在赵伯礼摆动的手中横空抽出，形成一副金丝成林的画面。

    盘底是横横竖竖的金丝，上层是环绕似塔的外形，里面罩着脆甜软糯的红薯。

    “cao，我想学这个。”

    喵的绝了，吴清两眼放光。

    “趁热吃。”赵伯礼无视了吴清，把做好的拔丝红薯端上了饭桌对秦映渔说道。

    “哎，太姥爷，还是等您吧。”

    “凉了就不好吃了，我岁数大了不爱吃甜的，你快吃。”

    心意到了就好，赵伯礼不是那么矫情的人。

    秦映渔也不在纠结，筷子直接伸向刚出锅的拔丝红薯。

    “咔。”

    已经脆化的糖丝发出清脆的断裂声。

    夹起一块最上面的红薯，粘稠适中的糖浆立刻被拉成丝状。

    “站起来。”赵伯礼笑眯眯的看着秦映渔。

    秦映渔听话的站了起来，手中的筷子随着高度的变化再次拉伸，但红薯上的糖丝却仿佛施加了魔法，再度延长。

    哒哒，秦映渔索性直接蹬掉鞋子站到了椅子上。

    “太姥爷，这太神了。”

    糖丝不仅没断，而且丝丝均匀，柔性上佳。

    “糖浆不能稠也不能稀，合适才是最好的。”被小辈夸奖，赵伯礼也难得高兴起来。

    “太姥爷，您还一道菜呢…”

    吴清煞风景的打断了两个人的交流。

    他一边咽着口水看秦映渔拉丝，一边按照之前赵伯礼的吩咐往锅冷锅里倒油，这会油温已经差不多了。

    赵伯礼说道，“还不到八成，再烧会儿。”

    老太爷跟厨房打了一辈子交到，早就练就了一双金睛火眼。

    “看状态，别靠感觉。”他提点了吴清一句。

    “哦…”

    随着轻烟升起油面变得平静，赵伯礼才施施然的走到灶台前，找出十几粒花椒和一个大料扔进锅中，然后取来豆芽放在漏勺上，关火浇油。

    “油泼豆莛，赶快尝尝，待会就回软了。”赵伯礼摘掉围裙坐在了餐桌旁。

    高兴归高兴，毕竟也是老年人了，今天弄这么一桌子还是有些吃力的。

    “我给您盛饭。”

    “