厨 (第1/1页)

    厨，刀工、烹技、火候、味正。

    刀工，切片砍剔拍剞刮。

    烹技，烤炒煎煮烫淋蒸熏泡冻。

    火候，猛火、大火、小火、文火。

    味正，调味、制酱。