第五百八十九章：牛肚*4 (第2/2页)

就已经表现出浓厚的兴趣了。

    但进去没多久，她就跑出来找李逸了。

    “逸哥，那个毛肚该怎么洗啊？”

    她向李逸求助：“我怕我洗不干净。”

    李逸见状，就给火锅料盖上了锅盖，随后就向着排酸室走了过去。

    摄影师也跟着他来到了排酸室，在后方拍摄着。

    排酸室里，吴垒将四个筐放在了一起，里面各放着一个一分为二的牛肚。

    在屠宰场时，屠宰师傅只是用水管滋水清洗了一遍，但边边角角肯定没洗干净，想吃肯定是得仔细再洗一遍的。

    看着四个牛肚，吴垒指着第三个像是书页一样层层叠叠的胃，问：“逸哥，我听说牛的胃只有毛肚能吃，那这三个胃干嘛不丢了？”

    “谁说只有毛肚能吃的？”

    李逸俯身将四个牛肚扒开，随口说道：“咱们中华民族是一个把饥饿刻在基因里的民族，只要是rou，只要没毒，就是能吃的，只是看怎么做而已。”

    说着，李逸就将第一个牛肚翻开，解释：“牛一共有四个胃，分别是瘤胃、瓣胃、网胃和皱胃，这个就是瘤胃。

    这里面，只有皱胃才是真胃，前三个胃都是从食道变异出来的。”

    “变异？”

    赵金麦听得惊奇：“怎么变异的？”

    “可能看到月亮了吧？”

    李逸开了个玩笑，才顺口解释：“草能提供的热量很低，而且粗纤维也多，不好消化。

    所以牛在野外需要大量进食，而且要快速进食，才能跟得上营养。

    如果只有一个胃，是肯定支撑不起它这么大的身体的，而且消化也来不及。

    所以它就进化出了更多的胃室，来帮真胃的消化分工，减轻压力。”

    说着，他指着翻开的瘤胃，解释：“这个瘤胃是草料进入的第一个胃，所以俗称草肚，它也是最大的，容量能有50升以上。

    这里面有着很多细菌、真菌和原虫等微生物，可以帮牛快速消化纤维素。

    贵省的牛瘪火锅，用的就是这里的草料挤出的汁水。

    那种汁水里会有很多帮助消化的益生菌，对消化有好处，就是味道会比较难以接受。”

    听到李逸的解释，吴垒恍然大悟：“怪不得他们要吃牛瘪，我还一直想不通，为什么会有这种黑暗料理，原来牛瘪是这么来的。”

    赵金麦闻言，有些好奇：“牛瘪到底是什么味道？逸哥你吃过吗？”

    “……”

    李逸沉默了下，才说道：“吃过，但我是吃不惯的。”

    “啊？你都吃不惯？”

    赵金麦很惊讶：“你是专业厨师，都接受不了那个味道吗？”

    “厨师品尝各种食材的味道是本职，但也不一定要喜欢所有的食材啊？”

    李逸笑道：“我只是为了尝一尝它的味道而已，但的确吃不惯，我还是更喜欢常见的食材。”

    “我是不敢尝试的。”

    吴垒幻想着那个场景，忍不住打了个哆嗦：“我总感觉，那就是在吃牛粪。”

    “牛瘪不是牛粪，是草料刚开始消化的状态。”

    李逸笑道：“取牛瘪的时候，也是要在牛刚吃完草不久后就直接宰杀来取的，取出来的草料都是绿色的。

    要是等得太久，草料开始发黄甚至发黑的时候，那就真是牛粪了。”

    “……”

    吴垒的面色有些发白：“逸哥，你别说了，再说下去，待会儿这个牛肚我都没法吃了。”

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