第五百九十五章：潮汕牛rou的特色 (第1/2页)

    一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第五百九十五章：潮汕牛rou的特色开机的时候，李逸并不在场。

    他比所有人都起得早，凌晨五点，他就已经赶到屠宰场了。

    不是所有的rou都要提前宰杀，做排酸处理。

    铜锅涮羊rou要用到的羊rou，以及潮汕牛rou火锅要用到的牛rou，都需要现杀，才能保证新鲜。

    而李逸在宰杀完，把牛羊rou运回来的时候，挂在吊钩上的牛rou，还在轻轻抽动着。

    每次节目正式录制当天，排队的食客都比节目组来得还早。

    而这次排队的食客数量，更是创下了新纪录，光是第一波有数的，就已经突破五百人了。

    因此，众人抵达餐厅之后，就都开始忙活着准备了起来。

    涮锅的准备工作要比往日炒菜简单，但工作量却更大。

    因为虽然不用煎炒烹炸，但为了照顾食客的口味，这次准备的食材种类和数量，都是最多的一期。

    万物皆可涮，只要是能吃的食材，就没有不能往涮锅里下的。

    rou类，蔬菜，蛋类，菌菇，豆制品，粉面…每一种食材，李逸都让人准备了两百人份的。

    而这些食材，都需要清洗，切割，摆盘。

    在来到餐厅后的两个小时里，所有人都在忙活着处理这些食材。

    李逸几人早就已经习惯了这种打仗似的工作强度，但嘉宾们都是头一次。

    不过玲花倒是玩得很开心，她干劲十足，大部分的rou类都是她负责切的，除了李逸带回来的鲜黄牛rou。

    为了保证新鲜度，节省运输时间，李逸在杀完牛后，只是粗糙的剥了皮，分成了几大块，就装车运了回来。

    但这些牛rou是用来做潮汕牛rou的，需要按照部位来进行分割。

    这个工作，只有他能做，不能假手他人。

    玲花的热情很高，在来到餐厅后，就表示所有的rou类都交给她来处理。

    但李逸却告诉她，鲜牛rou不用她切，她不免有些疑惑。

    作为一个在蒙高官大的孩子，要说对牛rou的了解，她是肯定不输任何人的。

    潮汕牛rou火锅，不也是涮牛rou么？

    怎么她就不能切了？

    于是，在李逸动手分割牛rou的时候，她也来到了近前，在一旁好奇观望着。

    李逸带回来的黄牛，是分成了牛头和牛脖，牛腿和牛身四大件的。

    其中牛身是直接砍成两扇带回来的，李逸正在处理的，就是其中半扇。

    拿着细长的切rou刀，李逸从牛身肩胛骨下方下刀，将内层一整长条的rou都剃了下来。

    看到李逸剃下的长条rou，玲花笑问：“你这条里脊剃得还挺完整的。”

    李逸笑了笑，将一整条rou放在了案板上，用剔骨刀修去了几块肥油，解释：“这是吊龙，就是西餐里牛排的眼rou，西冷的部位。

    潮汕人吃牛rou，也是把牛rou分割成不同的部位。

    这条rou是脊背上的，牛走动的时候，这条rou也会跟着脊骨一起活动，所以是活rou，特别的嫩。

    脊骨也叫龙骨，所以潮汕人就把这条rou叫吊龙了。”

    李逸说着，一边用剔骨刀把长条rou两边带着脂肪的外层剃了下来，一边解释：“这里纯熟的部位，就是中餐里说的通脊了，也就是外里脊，这里的油脂最少，rou最细嫩，