第七百零五章：铁手无情 (第1/2页)
一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第七百零五章：铁手无情“看来拍电影也没有那么简单啊！” 李逸也是第一次了解这背后的原因，闻言笑了笑：“咱们开店，要激发客人的食欲，我就不复刻得一模一样了。” 说着，他就去储藏室捞了一筐活蹦乱跳的青虾出来，去头取rou，取了几十个虾仁。 取了四颗虾仁出来，李逸用刀随意切成了小块，放进了碗里。 往碗中撒了些胡椒粉和料酒，又捏了一撮玉米淀粉，简单抓拌了下，他就将虾仁倒进了砂锅里。 “这样可以。” 戴陇看出了他的意图，点头笑道：“加点胡萝卜丁，玉米粒，看上去更好看。” 李逸往汤中加虾仁，是用虾仁成熟后的淡粉色来中和淡绿色汤汁给人带来的不适，激发食欲。 他提议加胡萝卜丁和玉米粒也是进一步增加色彩的丰富性，让汤汁更加诱人。 不过李逸却没有接受，摇头解释：“加点虾仁就可以了，再加胡萝卜丁和玉米粒就完全不像了。” “也对。” 戴陇没有坚持，随即问：“那菜心片呢？” “菜心片还是要加的，但要调整一下位置。” 李逸说着，就用刀背把剩下的虾仁都剁成了虾rou泥。 往虾rou泥中撒了些胡椒粉、一点料酒，又加了些许生粉拌匀后，他就拿起了处理好的黄鱼，来到灶台边，用汤勺舀着锅中的汤汁，往黄鱼肚子灌去。 看到他的cao作，戴陇倒是不稀奇，而赵炆卓、熊鑫鑫几人却都好奇的凑了过来，目不转睛的打量着。 摄影师也来到了近前，拍摄着李逸cao作的特写。 直播间观众同样看得认真，不时发着弹幕赞叹。 “真的一滴也不漏啊！” “这菜不可能不好吃。” “发明这道菜的一定是个天才，怎么能想到这样做鱼呢？” “不漏是不漏，但嘴巴那里怎么办？怎么堵住？” 很快，李逸就用实际cao作解答了观众的疑惑。 他将灌了八分满的黄鱼拿回了案板旁，挖起了案板上剁好的虾rou泥，就抹在了黄鱼腔口的位置，将黄鱼的腹部堵了起来。 跟着，他就架起了油锅，往锅中挖了几勺雪白的猪油。 鱼自身的油脂含量是不够的，除了鱼腩、鱼头等脂肪含量较高的部位，其他部位的rou质都比较瘦，所以要配荤油才够香。 等到锅中的猪油全部融化后，李逸就关小了火。 随后，他就回到了案台旁。 看了眼镜头，李逸笑道：“如果你们想在家自己试着做这道菜，我接下来怎么做，你们要注意看了。” 说着，他就示意摄影师靠近，拍摄着盘中的黄鱼。 “接下来咱们要用油炸的方式给黄鱼定型。” 李逸解释：“这一步最好不要用漏勺来盛着黄鱼直接炸，因为鱼皮受热后会粘在漏勺上，如果不注意，会很容易弄破鱼皮，影响美观。 灌汤黄鱼讲究的就是完整性，如果不完整了，这道菜的品相就大打折扣了，也就算失败了。 所以在炸的时候，咱们最好是用手拿着，用三四成热的油慢慢炸，让它定型。” 听到他的话，直播间里满是“惊恐”的表情包。 “啊？用手抓着炸？” “逸哥你太看得起我们了，这种菜我们也就看个热闹。” “我看出来了，他是真想教我们啊！” “用手拿着炸？不怕崩到手吗？”
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