第七百一十五章 请吃大白菜！ (第2/2页)

大家吃大白菜的。”

    大白菜？

    众人全都傻眼了，就连筱热这丫头都……好尴尬，自己的哥哥要请这帮人吃大白菜？

    筱热这丫头从小就很有见识，一直在白实秋这边养着，那家里什么吃的没见过呀，就说今天的这个夜宴，摆盘是很雅致的，比如盘子里就零星点儿的rou，可边上全都是山石花草，但不过，也能看的出来，这盘中餐全都是顶级食材。

    哥哥请他们吃大白菜？

    哥哥说了，东北秋菜现在是3毛钱一斤吧？

    会不会很丢脸？

    不过，这大白菜还真的就来了。

    “我喝大白菜，真的是东北空运过来的，不吹牛的，东北大白菜可以说是这个星球上最好的大白菜了。”这家伙还说不吹牛，可怎么地也是大白菜呀。

    他可不管这许多，还引进来以为面相很富态的老师傅，一看人家能有七十多了。

    “今天就给大家做一道，开水白菜。”

    开水白菜？

    这是什么菜呢？

    却见人家老师傅，并不去处理那空运过来的大白菜，而是先制汤。

    “这汤，我之前用极品火腿，黄鸡，黄鸭等等……所谓，无火腿，汤不美，无鸡，汤不鲜，无鸭子，汤不香，没有肘子，汤不弄……”

    这老师傅川蜀口音，边制汤边讲，但实际上，这一锅汤已经被他熬制了48小时了，可是现在，却是真正的制汤。

    剁碎的瘦猪rou馅，等到这48小时的汤烧开之后，便合着水，直接倒了进去。

    啊？

    那本来已经是一锅的好汤了，结果，就看到这老师傅倒入了一盆的‘血水’……猪rou馅和水，就是这样的嘛。

    这不是糟蹋东西？

    却见没多久，这猪rou馅发白，也就是被煮熟了，可是，这老师傅直接出手。

    猪rou馅儿和着血水，全都撇掉！

    “这是第一遍。”

    第一遍？

    众人一惊。

    那老师傅这才动手处理大白菜，三颗空运来的大白菜，只取其芯儿，切成4瓣，然后还要撕掉筋膜，接着焯水。

    同时，又是一盆的‘血水’，水和的猪rou馅，再度倒入了那汤中，煮。

    白菜熟了，便捞出，放入冰水里过凉，接着又是撇掉猪rou馅。

    而之后……又是一盆的‘血水’。

    就这猪rou馅已经是用去好多好多了，关键是，这些个东西看着应该都是不用的。

    还好，第三次之后，通过纱布滤网，撇掉最后的猪rou馅。。。

    一锅淡金色的汤，就出现了！

    “汤以制好，接下来就容易了。”

    只见老师傅讲一些汤倒入，挤出水分的白菜芯，然后入蒸锅，只两三分钟。

    出锅后，白菜似乎已经可以吃了。

    却此时，再度倒掉这里的汤，然后……

    哗啦，哗啦。

    那淡金色的汤，一勺一勺的浇在了这白菜之上。

    金汤浇头，金珠迸射，煞是好看。

    “成了。”说完，老师傅笑呵呵的就走了。

    这就是开水白菜？

    “……”这夜宴中，此时颇为安静，大家似乎不知道说什么才好了。

    张召见状，忍不住说道：“我听说过这道菜，好像是国宴里有，但后来因为特别麻烦，就不做了。”

    啪啪……

    白实秋给了掌声，笑道：“正是如此。不过这一次不一样，我家乡的大白菜绝对是极品，小时候我生吃都觉得很是美味，不敢藏私，才拿出来与大家分享的。至于说这道菜的关键嘛，就是那制汤的过程，加入猪rou馅，再撇去不用，这是为了清汤，就是要这汤汁纯净无比，又保持其营养跟浓郁的味道，开水白菜，看似平淡，但内有乾坤。这道菜算是老菜，只是现在做的少了，而且有的馆子过于取巧，至于我请来的大师傅，这个，不说了……大家尝尝吧。”

    这话说的，其实很多人并不懂。

    制汤是厨师必备的技能，但是，这个制汤的标准是什么，很多人并不清楚，真正厉害的汤，就是这种稍微有点儿淡金色，好似茶汤一样的，这汤色清澈见底，味道又一点儿不差。

    至于日料中经常出现的白汤，看似非常浓郁，那反而是最简单的，其实只要用鱼骨头熬煮就行了，还有日料中的什么味增汤，就是酱汤嘛，也无甚难度。西餐里的什么奶油浓汤，那就更别提了，腻歪的紧。

    回归本源的清澈，这才是最上好的高汤。

    那么，试试？

    马先生哈哈一笑，“我先来试试。”

    当先夹起一块来，然后送入口中……

    嗯？

    只见他这外星人的脸上，出现了无比惊异的表情，接着又好像要流下泪来一般。

    “有这么好吗？”筱热这丫头不信邪的过来也夹了一颗。

    这就是小小的一颗白菜芯，可是等到进入了她的口中。

    入口即化，而且好似什么东西爆了一样，白菜的鲜甜混合着顶级清澈高汤的浓郁味道，好像无数的炸弹轰炸她的舌尖味蕾。

    这丫头……直接哭了！

    啊？

    能这么好吃？

    在场的诸位都不信，于是，一个个的过来，这么。。。

    “哇啊！太好吃了！”

    “这是人间极品！”

    “我的老天！”

    不用讲了，吃一个，惊一个，没有不竖大拇指的，而且，这也不多嘛，差点儿没有打起来。

    这个场面……

    “马先生，咱们的事情就这么说定了，至于你们电影拍的如何，这我可就不管了。”

    “……”马先生就点了点头。

    白实秋这是把筱热丫头给拖走的，她还要回去抢呢。

    “臭哥哥！你干嘛要请他们吃呀！”

    “这……”

    “这么好吃的东西！你应该请大师过来就跟我们自己人做着吃嘛！”

    “这……”

    “臭哥哥你太坏了！呜呜……以后我吃不到这么好吃的大白菜可怎么办呀！”

    筱热这表现，实在是让白实秋哭笑不得。

    至于为什么要请他们吃嘛，白实秋还是有解释的。

    “装个逼不好吗？”

    此话。。。

    “哎呀！坏哥哥！你太坏了！”筱热这丫头，小拳拳捶的紧哦，脸上全是笑意。